Pulire le acciughe cioè eviscerarle, diliscarle e aprirle a libro; lavarle, asciugarle con carta da cucina e stenderle su un largo piatto, in un solo strato, coprendole completamente con succo di limone. Farli marinare per 24 ore tenendole in frigo e coprendo il piatto con la pellicola. Trascorso il tempo per la marinatura, sgocciolarle e adagiarle su un largo piatto da portata, condirle con olio, aglio tagliato a fettine sottili, peperoncino, prezzemolo ed insaporire con un po’ di sale. Far riposare ancora per 2 ore prima di servire. <–!Angela Italiano>