Per un astice alla catalana dal gusto tradizionale, affettare le carote, tagliare in 4 parti i cipolotti, affettare i pomodori, affettare i finocchi.
Lessare l’astice per 15 minuti in abbondante acqua salata. Poi dividerlo a metà per il lungo, schiacciare le chele per bene.
Disporre sul fondo del piatto le verdure ma lasciarne qualcuna da sistemare sopra.
Adagiare l’astice e guarnire con cipolla rossa, prezzemolo tritato, sale grosso quanto basta e olio extravergine di oliva.