Foderare con l’alluminio una teglia. Mettere 5 cucchiai di olio in una fondina, spremere mezzo limone, aggiungere sale, pepe, timo, erba cipollina e miscelare bene. Versare il tutto sopra e all’interno del branzino dopo averlo eviscerato per bene. Appoggiare il pesce nella teglia, aggiungere due spicchi d’aglio, tre fettine di limone, rosmarino ed accartocciare con l’alluminio.
Infornare per 50 minuti a 200 gradi. Aprire delicatamente, togliere il limone. Tagliare la pinna e la testa. Tagliare lungo il dorso e aprirlo in due. Togliere la lisca centrale. Miscelare olio e prezzemolo e servire.