Pulire bene i calamari e risciacquarli con acqua corrente. Metterli in una pirofila bassa e larga e aggiungere olio extravergine di oliva, succo di limone, spicchi d’aglio tagliati in modo grossolano e peperoncino sminuzzato.
Mescolare e mettere in frigorifero per mezza giornata. Prima di cuocerli scaldare molto bene la piastra e disporvi i calamari uno ad uno.
Mettere sopra la marinatura e cuocerli a fiamma vivissima girandoli accuratamente perché non si arriccino.
Appena si forma la doratura spegnere il fuoco.