Lavare le capesante, metterle in una pentola e farle aprire a fuoco vivace. Togliere il mollusco e lavarlo sotto l’acqua corrente per eliminare la sabbia. Rimettere il mollusco in metà valva, aggiungendo ad ognuna un pizzico di prezzemolo, del pomodorino tritato, sale, pepe, un cucchiaio di pan grattato e un filo di olio. Fare cuocere le capesante al gratin nel forno a 200°C per 20 minuti.