Capesante saltate con datterini, cipolla rossa e aneto
FAI LA SPESA!
Ingredienti per 4 persone:
20 capesante frescheolio extravergine
pepe bianco
fior di sale
300 gr. di datterini freschi
aneto fresco
2 spicchi di aglio rosso
peperoncino
prezzemolo fresco
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
-
Marinare le capesante con olio, un trito d’aglio rosso e pepe bianco.
Lavare i datterini e tagliarli a cubetti.
Marinare la cipolla rossa nell’aceto di mele per 30 minuti e ricavare una brunoise.
Cuocere le capesante in un tegame caldo fino a far prendere coloro un colore vivo da ogni lato.
Saltare da parte i datterini in un filo di olio all’aglio e peperoncino.
Servire le capesante calde con i datterini a cubetti, aneto fresco e la cipolla rossa cruda.
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"I segreti del Cuoco":
Le note di aneto fresco, delicate ma non banali, donano un grande aroma alle capesante
Vino in abbinamento:
Fiano di Avellino, Campania, Bianco
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