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La cottura sottovuoto
- In cucina stiamo assistendo ad una rivoluzione silenziosa che permette di unire la preparazione di cibi di alta qualità con la lunga conservazione. Si tratta della cottura sottovuoto, una tecnica inno[...]
Approfondimenti
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A tutto pesce
Non solo al ristorante, ma anche nelle pescherie e sui pescherecci si mangia pesce
Pesce fresco, pesce sano: tutti lo cercano, tutti lo amano. Così le pescherie diventano ristoranti, sulle banc[...]
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C'era una volta fagioli e cozze...i segreti della cucina zen nei piatti di pesce.
- Il ragionamento, la ricerca della materia prima di alta qualità, la forza dell'idea del piatto, "disegnato" nella nostra mente ancor prima di mettere le mani sui fornelli, rappresentano oggi la chiave[...]
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La cucina open del Wicky’s
A Milano lo chef Wicky Priyan realizza ottimi piatti ispirandosi a tecniche e ingredienti di differenti Paesi
Finalmente il sushi e il sashimi non sono semplici fettine tagliate, ma carpacci cond[...]
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Coldiretti e il progetto pesce fresco in Abruzzo
Grande successo questa mattina per l'apertura del banco del pesce, un angolo dei prodotti di mare inaugurato nel mercato di Campagna Amica di via Panella (piazzale Carrefour) da L'aquila ai dirige[...]
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Un pesce su tre nei ristoranti europei è "falso"
- Non tutto il pesce che arriva in tavola al ristorante è quello richiesto e pagato. Anzi, addirittura uno su tre, dal tonno rosso alla sogliola al merluzzo, sono sostituiti da specie ittiche fino a[...]
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Dieta ipolipidica per contrastare il colesterolo
La dieta ipolipidica é l'ideale per tenere sotto controllo il livello di colesterolo. Questo genere di alimentazione prevede un limitato apporto di grassi saturi, quindi di carni rosse, di latti[...]
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I giapponesi vivono più a lungo grazie alla dieta
Il Giappone è il paese con la più alta aspettativa di vita al mondo: 87 anni per le donne e 80 per gli uomini. I primi 75 anni della loro vita, i giapponesi restano in perfetta salute, lontani da [...]
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Gli antichi rimedi funzionano sempre
L'olio di fegato di merluzzo veniva dato un tempo ai bambini per prevenire il rachitismo. Oggi viene ancora utilizzato perché allevia gli stati infiammatori cellulari che potrebbero incentivare l’[...]
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Il connubio perfetto di vino e pesce
- Per un pranzo perfetto anche il vino ha il suo ruolo principale nel teatro del gusto. Da tempo immemore nella tradizione gastronomica non solo italiana il pesce é sempre accostato al vino bian[...]
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La festa del mare: rivalutazione italiana dei prodotti ittici
- Le abitudini alimentari di un popolo e soprattutto dei più agguerriti pescatori e buongustai del cibo salutare e fresco sono difficili da abbandonare, ancora peggio se viene imposto loro. Indett[...]
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Pesce food made in Italy, on the road.
- Si sente molto spesso parlare di street food, il cibo da strada. Le stime FAO sbalordiscono perché svelano oltre 2,5 milioni di consumatori di questo alimento . Anche se non accetto da molti, perché r[...]
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