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Calamarata con calamari e zucchine
- Pulire i calamari, spellarli, lavarli e tagliarli ad anello; spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a julienne. Mettere un tegame sul fornello e dopo averlo scaldato per 2’, introdurre i calamari [...]
Primi: Le ricette dei nostri lettori
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Busiate al sugo di tonno e mandorle
- Mettere il tonno a bagno in acqua e sale per 1’ora, sgocciolarlo, asciugarlo, togliere la pelle e tagliarlo a dadini. Scaldare l’olio in un ampio tegame e far rosolare l’aglio, appena imbiondito togl[...]
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Calamarata
- Pulire i calamari, togliere la pinna, il rostro, spellarli, tagliarli ad anelli, lavarli e metterli a sgocciolare. Far scaldare, per pochi minuti, un ampio tegame sul fuoco, quindi mettere i calamari[...]
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Sedanini con crema di zucchine e gamberi
- Pulire i gamberi cioè sgusciarli e togliere il filo nero, quindi lavarli e metterli a sgocciolare. Far appassire in un ampio tegame l’aglio con l’olio e appena imbiondisce toglierlo e mettere la cipo[...]
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Risopesce
- Laviamo e puliamo e tagliamo a dadini i gamberi e il resto del pesce. In una padella versiamo l'olio ed uno spicchio d'aglio; aggiungiamo il pesce e lasciamo rosolare il tutto per qualche minuto. Suc[...]
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Fettuccine al nero di seppia
- Pulire le seppie, togliendo la sacca del nero (che verrà messa da parte), spellarle, lavarle e tagliarle a strisce. Mettere un ampio tegame sul fuoco e dopo averlo fatto scaldare introdurre le seppi[...]
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Paccheri con frutti di mare
- Mettere le vongole per 1 ora in acqua e sale, nel frattempo pulire i calamari, sgusciare i gamberi e gli scampi, lavarli e metterli a gocciolare; lavare bene anche le cozze, metterle in un pentola e f[...]
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Pasta con patate al profumo di gamberi rossi
- Preparare il fumetto di gamberi rossi in un tegame facendo rosolare i gambi di prezzemolo in olio extravergine d’oliva, aggiungere le carcasse dei gamberi e rosolare il tutto a fiamma vivace. Bagnare [...]
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Risotto con gamberi rosa mantecato al mascarpone e speziato con zafferano
- Sgusciare i gamberi, togliere il filo nero, lavarli e farli sgocciolare; preparare il brodo mettendo in una pentola 2l d’acqua, i gusci dei gamberi (lavati), il sedano, la carota, ½ cipolla, i pomodor[...]
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Spaghetti con gamberi e bottarga
- Sgusciare i gamberi, togliere il filo nero, lavarli e metterli a gocciolare; mettere in un tegame l’olio e far rosolare l’aglio che verrà tolto appena sarà imbiondito. Far appassire, nello stesso ol[...]
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Caserecce al sapor di spada
- Fate soffriggere uno spicchio d'aglio in padella con dell'olio extra vergine d'oliva e una volta imbiondito, aggiungere il pesce spada precedentemente tagliato a pezzetti e una manciata di peperoncino[...]
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Festonata con calamari
- Pulire i calamari estraendo la pinna, il rostro e la pelle, tagliarli a listarelle, lavarli e metterli a gocciolare. Scaldare un ampio tegame e dopo qualche minuto introdurre i calamari e farli cuoce[...]
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