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• Mangiate pesci alternativi

• Auspicabile il ritorno dell'interesse per le specie una volta dimenticate «Fusse che fusse la volta bona» che, in questo paese bagnato dai tanti mari, si cominci a diffondere una cultura ittica. No[...]

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• La cucina open del Wicky’s

A Milano lo chef  Wicky  Priyan realizza ottimi piatti ispirandosi a tecniche e ingredienti di differenti Paesi Finalmente il sushi e il sashimi non sono semplici fettine tagliate, ma carpacci cond[...]

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• Come scegliere e cucinare il tonno

Il tonno è uno di quei pesci che non sfigurano mai sulle tavole degli italiani: cucinato in svariati modi e a seconda delle diverse tradizioni locali o estri personali, resta sempre una facile soluzio[...]

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• Mangiate pesci alternativi

«Fusse che fusse la volta bona» che, in questo paese bagnato dai tanti mari, si cominci a diffondere una cultura ittica. Nonostante numerosi locali "tutto pesce" e diffusi mercati ittici, purtroppo[...]

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• Che mondo sarebbe senza merluzzo?

Durante un viaggio nelle selvagge e fascinose Gaspè (Canada), quando mi è stato offerto a tavola, in un solitario ristorante, uno squisito fegato di merluzzo mi è venuto in mente un ricordo d’infanzia[...]

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• L’acciuga ritrovata

Si può mangiare cruda o conservata (sotto sale o sott’olio). Si può friggere direttamente o dopo essere stata impanata, nella sola farina o nell’uovo e nel pane. Nella pizza e nei soffritti, anche sot[...]