Pulire gli scampi, lavarli e cuocerli per 15 minuti. Lavare l’insalata, centrifugarla e tagliarla molto finemente.
Preparare le salsa rosa, mescolando la maionese, il ketchup, il brandy e il succo d’arancia.
Mettere sul fondo di una ciotola un po’ di insalata tagliata finemente adagiare gli scampi già freddi e tagliuzzati e mescolarli con la salsa rosa.
Porre il cocktail di scampi  in frigo almeno un’ora prima di servire, guarnire con fette di arancia.