Fate cuocere la coda di rospo in una pentola con dell’acqua bollente.

Il pesce deve essere morbido ma non deve sfilettarsi.

Scolate la rana pescatrice e adagiatela su della carta assorbente.

Grattuggiate la scorza di mezzo limone e spremetene l’altra metà.

Riponete la rana pescatrice fatta a pezzetti in una ciotola e conditela con il succo di limone, sale e pepe.

Tagliate i pomodori a cubetti e la cipolla finemente.

Unite cipolla e pomodori mescolandoli con circa 3 cucchiai d’olio ed un po’ di sale.

Aggiungete la rana pescatrice, dopo aver eliminato il succo di limone in eccesso, e mescolate per bene il tutto.

Lasciate riposare per circa 45 min.

Impiattate spargendo sulla superfice della vostra coda di rospo alla catalana la scorza di limone.