Polpo verace cotto nella sua acqua, con acqua di pomodoro, su cous cous al limone.

La semplicità di un piatto unico di scuola siciliano-magrebina, creato partendo da un concetto povero, l'acqua del polpo, che fino a qualche decennio fa veniva servita sulle bancarelle dei quartieri di Napoli o nelle trattorie tipiche. La ricchezza del cous cous si abbina a un polpo verace tipiedo e delicato ma consistente al palato. La particolarità di questo cous cous con tentacoli di polpo tiepido al limone consiste nella sapidità del cous cous, che viene cotto nell'acqua di polpo insaporita con limone siciliano. Non deve mancare un buon pepe nero, che completa una ricetta ricca di colori e di profumi.