Sciacquare per bene le gallinelle [2] e porle in un tegame insieme a tutti gli ingredienti , facendo cuocere il tutto per circa un quarto d’ora [3] [4] [5] [6] .
Una volta fatto, togliere le gallinelle, le olive nere, le foglie di alloro e con un minipimer frullare il tutto realizzando una salsa sufficientemente densa [7].
Su un piatto leggermente fondo, strofinare mezzo spicchio d’aglio [8] e successivamente, versare in esso la zuppetta, le gallinelle e guarnire con l’alloro, l’aglio, le olive nere, il prezzemolo e peperoncino con qualche germoglio di origano [9].