Immergete i granchi nell’acqua e cuocete per 15 min e poi lasciateli freddare.

Per il ripieno: ammorbidite leggermente il pancarré nel latte.

Tagliate la pancetta a piccole striscioline.

Fate un trito di cipolla, aglio e prezzemolo.

Scaldate un po’ di olio in una padella e farvi sciogliere la pancetta con il trito.

Sbriciolate il pancarré e unitelo al trito in padella.

Sbucciate i granchi e aggiungete la loro carne al ripieno; salate, pepate e lasciate cuocere per 5-6 min mescolando continuamente.

Lavate i gusci con cura per non romperli e riempiteli con il ripieno preparato.

Dopo averli coperti con il pangrattato mettete un filo d’olio su ogni granchio e lasciateli gratinare per qualche minuto al forno.

Servite il vostro granchio ripieno caldo.