Paccheri all’astice

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paccheri_astice
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Ingredienti per 4 persone:

2 astici da 1/2 kg l’uno
400 gr di paccheri
500 gr di passata di pomodoro
scalogno
aglio
prezzemolo tritato
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:

Iniziate preparando il trito di scalogno, poi fatelo soffriggere con olio e spicchi di aglio (toglieteli non appena dorati).

Unite gli astici, precedentemente sbollentati ancora vivi, al soffritto.

Lasciate rosolare gli astici per qualche minuto, sfumate con vino bianco, poi aggiungete la passata di pomodoro.

Girate gli astici regolarmente e aggiungete del trito di prezzemolo.

Intanto fate cuocere la parta e scolatela al dente.

Mantecatela con il sugo e servitela impiattandola con un guscio del vostro astice per rendere bello il piatto.

I paccheri all’astice all’astice sono pronti.

"I segreti del Cuoco":
L'astice é un tesoro del mare: pregiato e raro renderà i vosti piatti un capolavoro. La semplicità di questi paccheri all'astice stupirà tutti portando in tavola il vero sapore del mare. Potete sfumare il vostro soffritto anche con un bicchierino di brandy.
Vino in abbinamento:
Sciacca Chardonnay Doc
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