Paccheri mediterranei con cannolicchi

FAI LA SPESA!
Ingredienti per 4 persone:
280 gr di paccheri
600 gr di cannolicchi
400 gr di pomodorini
1 cipollotto fresco
2 spicchi d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo fresco

4 germogli di basilico fresco
1 cucchiaio di granella di pistacchio tostato
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
Zucchero q.b.
0 stelle in base a 0 recensioni
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:

In un tegame antiaderente, brasare in olio extravergine di oliva, il pomodorino con la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, regolando di zucchero e un pizzico di sale [2]. Mentre cuoce il sugo, lavare i cannolicchi e trasferirli in una pentola coprendoli per metà con acqua corrente [3]. Appena inizieranno a schiudersi, spegnere la fiamma e coprire, lasciando riposare per circa 3/5 minuti. Passato il tempo anzidetto, scoprire e verificare che tutti i cannolicchi si siano aperti [4]. Sgusciare i mitili [5]e tagliarli a cubetti, ricordandosi di lasciarne 4 interi che utilizzeremo per guarnire il piatto finito [6]. In una padella, scottare in olio per pochi secondi i cannolicchi, profumandoli con delle foglie di basilico fresco e uno spicchio di aglio in camicia schiacciato [7]. In abbondante acqua salata, cuocere i paccheri e ancora al dente, scolarli direttamente sulla salsa di pomodorino precedentemente realizzata e i cannolicchi a cubetti scottati [8]. Servire su un piatto piano bollente, guarnendo con un germoglio di basilico e un cannolicchio in guscio rigenerato nella sua stessa acqua di cottura per pochi secondi [9].

"I segreti del Cuoco":
Per esaltare al massimo i sapori di questo piatto, vi suggerisco di utilizzare dell’olio extravergine di oliva di media struttura.
Vino in abbinamento:
Catarratto.
Vota:
1 Stelle2 Stelle3 Stelle4 Stelle5 Stelle (No Ratings Yet)
Loading...

1 Commento

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

Iscriviti alla Newsletter per ricevere le nostre esclusive ricette!