Prendere la palamita [1], sfilettarla e spinarla [2], [3] e realizzare dei tocchetti.
In un robot da cucina, versare la farina setacciata, le uova [4] e iniziare a impastare [5] fino a rendere il composto compatto, omogeneo [6] e, finita questa operazione, avvolgere con un foglio di pellicola e lasciare riposare per una quarantina di minuti in frigo.
In una padella antiaderente con un filo d’olio, scottare la palamita per circa 1 minuto [7]. Una volta eseguita questa operazione, in una ciotola, sminuzzare il pesce con una forchetta regolando di sale [8]. A questo punto, con la sfogliatrice stendere la pasta [9], fino a raggiungere lo spessore desiderato. Procurarsi un coppa pasta rotondo e tagliare l’impasto formando dei dischi che abbiano un diametro di circa 5 cm e, collocare al centro di esso una pallina di farcitura preparata in precedenza [10]. Chiudere il dischetto a portafoglio e sigillare con le punte di una forchetta e infarinare [11]. In una ciotola, frullare con un minipimer le rape [12] e successivamente le patate [13] che poi uniremo amalgamando il tutto con un cucchiaio, formando così la salsa che farà da base del piatto.
In abbondante acqua salata cuocere la pasta, e ancora al dente scolarla in padella con un filo di olio e del prezzemolo tritato [14]. Spadellare per circa un minuto (bagnare con un po’ di brodo di pesce). Servire su piatto fondo con la salsa di rape e patate, guarnire con del prezzemolo e un filo di olio [15].