Polpo affogato
FAI LA SPESA!
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di polpo
1 cipolla di Tropea
1 spicchio di aglio
5 pomodorini
prezzemolo
peroncino rosso piccante
olio extravergine d’oliva
sale
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Lavate bene i polpi; se necessario batteteli con il batticarne per sfibrarli.
Privateli degli occhi e delle interiora contenute nel sacco.
In un tegame capiente di terracotta versate l’olio e unitevi la cipolla tritata, l’aglio, i pomodorini, i polpi e il prezzemolo tritato.
Salate il tutto ed aggiungete il peperoncino a pezzetti.
Chiudete il tegame con il coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 2 ore circa, senza mai scoperchiare.
Servite i polpi affogati a pezzetti impiattandoli sul loro sugo di cottura.
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"I segreti del Cuoco":
Piatto della nostra tradizione, il polpo affogato porterà sulla vostra tavola tutto il sapore del mare. Servite con dei crostini e impiattate con del trito di prezzemolo fresco.
Vino in abbinamento:
Maremma toscana Viognier Doc
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