Eviscerare, spinare e sfilettare le alici avendo cura di rimuovere anche la spina dorsale [2][3][4][5]. In una padella antiaderente oleata, iniziare a soffriggere la cipolla, il prezzemolo tritato e il pomodorino [6]. Successivamente, unire i filetti di alice e spegnere la fiamma [7]. in abbondante acqua salata, cuocere i rigatoni che ancora al dente verseremo nel condimento precedentemente realizzato [8] e maneggiare per circa un paio di minuti. Scegliere 4 germogli di prezzemolo[9] che utilizzeremo per guarnire il piatto finito, che verrà servito su un piatto fondo ben caldo [10].