Condire il pangrattato con il grana, il prezzemolo, i capperi dissalati e tritati, i pomodorini e la mozzarella tagliuzzati; aggiungere una presa di sale, il pepe e l’olio e mescolare per far amalgamare gli ingredienti. Ungere una teglia con l’olio e cospargerla con il pane condito, quindi disporre le fette di pesce in modo da coprire il fondo della teglia e coprirle con il pane condito; procedere allo stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti. Finire l’ultimo strato con il pangrattato condito. Cuocere lo sformato in forno preriscaldato a 200° per 15’. Servire la pietanza dopo alcuni minuti con contorno di insalata verde.