Pulire le acciughe: eviscerarle e diliscarle quindi, lavarle.
Pulire il finocchietto, lavarlo, lessarlo in 2l d’acqua salata scolarlo e tagliuzzarlo tenendone da parte l’acqua di cottura.
Metter in un ampio tegame l’olio, scaldarlo e far imbiondire l’aglio, quindi toglierlo e sciogliere le acciughe salate.
Unire le acciughe e farle rosolare, aggiungere il finocchietto e continuare la rosolatura a fuoco dolce; versare il pomodoro, salare, pepare e continuare la cottura per 10’.
Lessare gli spaghetti nell’acqua di cottura del finocchietto, scolarla al dente e versarla nel tegame, mescolandola bene con il sugo.
Mettere la pasta in un piatto da portata, cospargendola di pangrattato tostato e prezzemolo tritato.