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Finger food di alici in tempura, al profumo di limone
- Con una forbicina da pesce, delicatamente, staccare le teste alle alici e inciderle lungo la pancia fino alla coda. Estrarre le interiora e aprendo delicatamente i pesci tirare via la lischetta f[...]
Tutti gli articoli per: Alici
L’alice, conosciuta anche con il nome di acciuga è un piccolo pesce azzurro dalle mille virtù: possiede un altissimo contenuto in acidi grassi Omega-3 ed un gusto eccellente che lo rende l’ingrediente perfetto per numerosissime ricette: provatele crude, per un antipasto all’insegna della tradizione, oppure per condire saporiti primi piatti o realizzare gustosi secondi.
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Pici con sugo di coniglio all'ortolana...di mare
- Mettiamo a rosolare le verdure tagliate a mirepoix con metà della cipolla, l'aglio e il peperoncino. Aggiungiamo la passata di pomodorini ricavata fresca frullando al cutter i datterini dopo averl[...]
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Alici marinate con olio al limone e olive nere di Gaeta
- Eviscerare e tagliare le alici ricavando dei filetti omogenei. Disporre le alici a marinare a strati con l'olio extravergine aromatizzato al limone ottenuto disponendo le zeste profumatissime di du[...]
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Rollon di calamari ripieni di pasta di cernia
- Lavare il basilico e il prezzemolo, dissalare i paccheri sotto l'acqua corrente, tagliare le olive paternesi a pezzetti, le acciughe, cominciare a frullare il tutto con l'extravergine, unire le man[...]
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Alici alla pizzaiola
- Pulire le alici togliendo la testa, le interiora e la lisca centrale ed aprirle a libro. Ungere una pirofila di olio, disporre uno stato di alici e cospergere con metà dei pomodorini precedentemente [...]
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Mezzanelli con verdure al wok e colatura di alici di Cetara
- Tagliare le verdure a julienne, tutte rigorosamente della medesima dimensione, come spessore e lunghezza. Marinarle con qualche goccia di olio al lime e le gocce di colatura di alici di Cetara (circ[...]
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Mozzarella in carrozza con alici, in tempura
- In una ciotola immersa nel ghiaccio, quindi in un contenitore più grande, prepariamo la nostra tempura freddissima unendo le due farine all’acqua minerale fredda, a filo. Nella tempura in genere l[...]
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Alici marinate, su crema di ricotta al pecorino
- Pulire le alici separandole prima di tutto dalla testa. Eviscerarle delicatamente aprendole con una forbicina, immergerle in acqua fredda per eliminare le interiora mentre si tira via sempre con mo[...]
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Alici in tempura, al profumo di bergamotto
- Eviscerare le alici, eliminare le lischette e spezzarne la parte finale. Speziare le alici con il pepe verde, irrorarle con qualche goccia di succo di bergamotto spremuto al momento, te[...]
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Alici fresche al salmoriglio di finocchietto selvatico
- Pulire le alici, lavarle e asciugarle con un panno di carta. Preparare il salmoriglio al finocchietto: unire il succo dei 2 limoni all'olio extra vergine d'oliva; tritare finemente il prezzemolo,[...]
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Fiori di zucca in tempura ripieni di mozzarella di bufala e alici
- Eliminare con cura il piccolo interno ai fiori, lasciando però il gambo. Aprirli quindi delicatamente per poi poterli riempire. Pulire le alici, eviscerarle, ricavarne dei filetti. Preparare una m[...]
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Bruschette con peperoni arrostiti e alici marinate
- Eviscerare e abbattere le alici. Tenerle una notte sotto sale, disposte a strati, in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Preparare una marinatura con olio, aglio tritato,origano e aceto. Co[...]
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