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Baccalà alla Veneta
- Per servire se volete potete utilizzare della polenta preparata con 500 ml di acqua e 125 gr di farina di mais. Per prima cosa, bisogna mettere in ammollo lo stoccafisso con acqua fredda e mezzo cucc[...]
Tutti gli articoli per: Baccalà
Chiamiamo baccalà il merluzzo bianco conservato sotto sale ed in seguito essiccato. Prima di essere cucinato va ammollato in acqua fredda e deliscato, per divenire ingrediente di moltissime ricette tradizionali che comprendono sia antipasti, che primi piatti, che secondi; come il baccalà alla Vicentina o il baccalà fritto.
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Zuppa d'orzo con cubetti di baccalà al pomodoro
- In abbondante acqua salata versare le scorzette di limone, cipolla e alloro [2]. Sfilettare e tagliare a cubetti il baccalà [3], che andremo a scottare per una decina di secondi nel fumetto in ebolli[...]
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Filetto di baccala morbido su zuppa di cipolle
- Sfilettare il baccalà e realizzare 4 porzioni. Successivamente in abbondante acqua salata, versare le scorze del limone, l’alloro e qualche spicchio di cipolla per realizzare il fumetto di cottura de[...]
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Baccalà con bagnetto di patate e olive nere
- Sfilettare e tagliare a cubi il baccalà [2] e infarinare, passandoli successivamente in padella antiaderente su olio extravergine di oliva[3][4]. Appena cotto il pesce, lasciarlo riposare avvolto nel[...]
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Arancino di Baccala
- Sfilettare il baccalà e dai pezzi realizzati togliere la pelle [2], successivamente tagliarli a cubetti [3]. In una ciotola capiente ammollare il pan carrè nel latte [4] per una decina di minuti e u[...]
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