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Millefoglie di gnocchi alla romana...con asparagi e besciamella di pesce
- Per realizzare questa ricetta ci occorrono tutti "scarti nobili" dei pesci bianchi migliori, ovvero dentice, orata e spigola. Cominciare dalla preparazione degli gnocchi alla romana che possiamo re[...]
Tutti gli articoli per: Branzino o spigola
Detto anche spigola, ragno o lupo, il branzino vive in acque poco profonde nel mar Mediterraneo, nell’oceano Atlantico e nel mar Nero. Per il suo sapore eccellente è uno dei pesci più richiesti al ristorante come in pescheria. Vi permetterà di preparare menù eccezionali, dall’antipasto al secondo.
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Spigola all'acqua pazza
- Pulite il pesce dalla squame, con un coltello affilato fate delle incisioni sul dorso, inserite l'aglio a pezzetti, il prezzemolo. Pulire e tagliare i pomodori in quattro parti, se è necessario eli[...]
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Spigola al profumo di lamponi
- Evisceriamo la spigola, laviamola e sfilettiamola ricavando dei pezzi non molto spessi, con la pelle intatta, che avremo provveduto a squamare. Mettiamo i pezzi di spigola a "marinare" nell'acqua [...]
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Scegli i pesci dell'Estate
In attesa che faccia capolino la vera estate, quella dove ci si deve riparare sotto gli ombrelloni, e non sotto gli ombrelli; ecco la lista dei pesci del nostro mar Mediterraneo da preferire in questi[...]
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Cosa mangiano i pesci d'allevamento?
Considerando che il 30% dei prodotti ittici italiani e il 46% a livello mondiale, proviene da acquacoltura, vale la pena soffermarsi ad indagare in che modo vengano alimentati i pesci d'allevamento. D[...]
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Spigola al Cartoccio
- Pulire la spigola (eviscerarla e squamarla), quindi lavarla e asciugarla con carta da cucina. Preparare il cartoccio con carta forno all’interno e carta stagnola all’esterno, sovrapponendo i due fog[...]
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A pasta sminuzzata ri pescaturi
- Per prima cosa preparare il fumetto mettendo in una pentola capiente con dell'acqua i vari pesci freschi, l'aglio tagliato a metà, la cipolla, il concentrato di pomodoro e i pomodori freschi, il sale [...]
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Orchidee di Branzino in salsa Catalana
- Impastate a mano o in planetaria gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere un panetto di consistenza sostenuta. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare 30 minuti. Nel frattempo sfilett[...]
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Branzino al forno
- Pulire il pesce cioè eviscerarlo, sciacquare bene e asciugare con carta da cucina; introdurre nel ventre l’aglio, il rosmarino, il sale e un po’ di pepe. Adagiare il pesce in un teglia oleata, irrora[...]
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Polpette al branzino
- Lavare bene i branzini, togliere la pelle, le lische e sfilettarli. Lasciarli asciugare su una carta assorbente. Nel frattempo sbucciate l’aglio, lavate il prezzemolo. Triturare sia aglio che prezzem[...]
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Spigola al forno
- Posizioniamo le spigole già pulite ed eviscerate sul fondo del forno. Poniamo al suo interno i pomodorini tagliati, il prezzemolo tritato, limoni tagliati a fette, un po’ di capperi, aglio precedentem[...]
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Branzino al sale
- Eviscerare e sciacquare il branzino. Tritare le erbe aromatiche e l’aglio, grattugiare la scorza di limone e mescolare il tutto in una ciotola. Riempire la pancia del branzino con questo composto. M[...]
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