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Cozze gratinate con pane, pecorino e basilico
- Pulire le cozze eliminando la barbetta laterale e togliendo via le impurità presenti sul guscio sotto un filo d'acqua. Far aprire le cozze in un ampio tegame, tenendolo al coperto, a fuoco medio,[...]
Tutti gli articoli per: Cozze
Le cozze, polpose, saporite ed economiche, sono l’ingrediente principale di moltissime succulente ricette tradizionali che comprendono antipasti, primi e secondi. Gli esempi sono moltissimi: zuppa di cozze, cozze gratinate, spaghetti alla marinara, penne allo scoglio… l’elenco potrebbe essere infinito!
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Impepata di cozze
- Pulire con cura le cozze, eliminando le impurità sul guscio e la barbetta laterale. Far aprire le cozze in un ampio tegame al coperto ricavandone quindi l'acqua. Tenere l'acqua da parte, filtrarla[...]
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Cozze con crema di patate e porri al profumo di dragoncello
- Cuocere le patate senza pelarle dopo averle lavate. Circa 25 minuti a partire dal momento in cui l'acqua bolle. Passarle allo schiaccia-patate con tutta la buccia. Passare la polpa in forno a vapo[...]
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Vongole e cozze all'acqua pazza
- Pulire le cozze dalla barbetta laterale e dalle impurità sul guscio sotto un filo d'acqua. Mettere a spurgare le vongole veraci in acqua e sale. Ricavare l'acqua dai cuore di bue scottando i pomod[...]
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Vermicelli con cozze "ripiene" di concassè di datterini
- Pulire le cozze sotto un filo d'acqua eliminando la barbetta e le impurità sui gusci. Far aprire le cozze al coperto, in un ampio tegame, senza condimenti, recuperare tutta l'acqua che viene fuori.[...]
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Vermicelli con cozze...all'arrabbiata
- Pulire le cozze: eliminare con cura la barbetta laterale e le impurità sul guscio. Farle aprire qualche minuto a fiamma viva in un tegame al coperto, filtrare e conservare l'acqua, tenere le cozz[...]
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Tiella Barese (Riso, Patate e Cozze)
- Pulire le cozze eliminando prima il bisso, ovvero la barbetta laterale, e poi i cirripedi, ovvero le impurità presenti nel guscio. L'acqua va ricavata a crudo, quindi le cozze devono essere freschi[...]
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Zuppetta di patate, con tenerumi, frutti di mare e uova di scampi
- Pelare le patate e tagliarle a tocchetti non molto grandi. Tenerle in acqua fredda per 30 minuti. Scolarle e metterle ad asciugare su uno scolapasta. Affettare le zucchine, lavare e pulire i tener[...]
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Pantacce in zuppa di Cozze, rana pescatrice, scorfano e fagioli
- Pulire il pesce, deliscarlo, tagliarlo a pezzetti, porlo sul tagliere, conservare le teste. Preparare con quest'ultime e le verdure un brodo, partendo da una base di acqua fredda, farlo consumare[...]
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Zuppa di cozze alla Tarantina
- Pulire le cozze munendosi di un coltello e di una spugnetta. Tirare via i filetti intorno ai bordi, lavarle per bene. Schiacciare due spicchi di aglio rosso e pelarli. Far sudare l'aglio con ag[...]
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Mezze Maniche con le cozze, in guazzetto di acciughe e friggitelli
- Tenere le cozze a bagno nell'acqua di mare per circa 2 ore. Farle aprire in una padella larga e ampia, con il calore della fiamma, per pochi istanti. Conservare 3 mestoli dell'acqua delle cozze, t[...]
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Cozze su salsa al burro bianco
- Pulire le cozze eliminando il bisso e il cirripede. Lavarle sotto un filo d'acqua. Far aprire le cozze in un ampio tegame, coperto, ricavandone l'acqua. Filtrare l'acqua e tenerla da parte. Far [...]
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