• • A lezione dallo Chef

• Conosciamo il pesce - III parte

• Scopriamo il mondo dei molluschi e dei crostacei.   I molluschi si classificano in 3 grandi categorie: Cefalopodi, caratterizzati da un grosso capo e tentacoli spesso forniti di ventose [...]

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• Paccheri con frutti di mare

• Mettere le vongole per 1 ora in acqua e sale, nel frattempo pulire i calamari, sgusciare i gamberi e gli scampi, lavarli e metterli a gocciolare; lavare bene anche le cozze, metterle in un pentola e f[...]

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• Risotto alla marinara

• Mettere le vongole in acqua e sale per 2 ore circa, sciacquarle e farle sgocciolare. Lavare le cozze, strofinandole con una spazzola di saggina e metterle in un tegame con un filo d’olio, uno spicchi[...]

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• Risotto ai frutti di mare

• Lasciare le vongole in una bacinella d’acqua per circa un’ora per fare spurgare la sabbia. Sfregare con una paglietta in acciaio sotto l’acqua corrente le cozze. Sgusciare i gamberi e togliere l’intes[...]

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• Come riconoscere i frutti di mare

I frutti di mare sono prelibatezze che possono essere servite al meglio crude e come antipasto. Tra i prodotti nazionali più gustosi ci sono i tartufi di mare che assomigliano molto alle vongole, ma h[...]