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Gamberoni in tempura di semola rimacinata
- Pulire i gamberoni, eliminando le teste e il budellino interno. Tirare via anche il carapace, lasciare solo la coda, così da realizzare un ottimo finger food. Potremo infatti consentire ai nostri c[...]
Tutti gli articoli per: Gamberoni
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Spaghetti con gamberoni Rossi di Mazara e pesto di rucola al Ravece
- Preparare un olio aromatizzato all'aglio a termovapore: ovvero disporre gli spicchi di aglio in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, portare fino a 65 gradi per 2 ore. Far raffreddare e filtr[...]
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Crudo di gamberoni rossi di Mazara, su crema di patate viola
- Pulire i gamberoni con molta cura, eliminando le teste e tirando via il budellino intero, di colore rosso vivo. Eliminare zampe e carapace, lasciando l'ultima parte, ovvero la coda. Preparare una [...]
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Spiedini di gamberoni rossi e lemongrass su salsa di pomodoro in thai style
- Per preparare gli spiedini di gamberoni rossi e lemongrass, per prima cosa pulire i gamberoni, eliminare il carapace e le teste, tirare via il filetto nero e lasciare la coda. Marinare i crostace[...]
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Gamberoni allo yuzu, su bisque agrodolce e pane al pepe bianco
- Ricavare dagli scampi e dalle cicale di mare i soli carapace e le teste (eliminare gli occhi che contengono acido fenico). Nel contempo possiamo riutilizzare le polpe, freschissime per un nuovo piat[...]
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Shabu shabu di Gamberi Rossi di Mazara
- Separare le teste dei gamberoni dalla polpa. Eliminare il budellino. Tirare via il carapace dai Rossi di Mazara. Tagliare i gamnberoni a tocchetti regolari, irrorarli con il succo di yuzu e il pe[...]
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Gnocchi di manteca tirati a risotto in acqua di pomodoro e gamberoni rossi del cilento
- Lavorare la ricotta di manteca a crema, aggiungere il pecorino, il pepe e le zeste di limone. Unire la farina e formare un impasto molto delicato [1]. Spolverare di farina una spianatoia e formare[...]
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Mari e monti gamberoni e friarielli
- Puliamo i friarielli, ovvero le infiorescenze appena sviluppate delle cime di rapa, scottiamoli 5 minuti in acqua bollente e leggermente salata. Lasciamo da parte qualche cucchiaio di acqua di cott[...]
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Gamberoni con salsa di soia dolce
- Portare a bollore la salsa di soia in un pentolino e far sciogliere al suo interno lo zucchero di canna. Aggiungere il mirin e far raffreddare: la salsa di soia non deve ancora caramellare in quest[...]
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Crudo di gamberoni di Mazara su crema fredda di pomodoro
- Pulire i gamberoni rossi di Mazara, eliminando il carapace, tirando via il budellino rosso interno e lasciando solo la coda. Passare al mortaio le foglie di tè Lapsang Souchong, con le sue note aff[...]
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Insalata di gamberoni di Mazara con vongole veraci, con crema di mandorle finocchi e zenzero e tartare di pomodoro
- Mettere in ammollo con del sale grosso le vongole. lessare il finocchio. tritare le mandorle. tagliare il pomodoro a tartare. Pulire i bamberoni togliendo le teste e il budello. Sgocciolare facendo at[...]
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Gamberoni in tempura di pane croccante al profumo d'arancia
- Pulire i gamberoni, separandoli dalla testa e dal budellino centrale ed eliminando il carapace. Lasciare solo la coda, quindi l'ultima parte, che servirà sia per un fatto scenico che per creare un [...]
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