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Il Gambero imperiale, nel regno del gusto
Il gambero imperiale, conosciuto anche con il nome, forse poco preciso di mazzacolla, é un gambero autoctono del Mediterraneo. Questo crostaceo si distingue dal suo cugino gambero poiché presenta dell[...]
Tutti gli articoli per: mazzancolla
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Macedonia di gamberi e frutti esotici
- Pulire i gamberi: sgusciarli, togliere il filo nero, lavarli e farli sgocciolare. Lavare la lattuga e centrifugarla, lavare i pomodori e asciugarli, pelare le carote, affettarle a losanga, lavarle, as[...]
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Infiorata di mazzancolle
- Pulire i gamberi, sgusciarli, togliere la testa ed il filo nero, lavarli ed asciugarli con carta da cucina. Condire il pangrattato con prezzemolo, grana, sale e pepe. Lavare le zucchine, spuntarle, as[...]
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Scrippelle nere farcite di mazzancolle con emulsione di pomodoro e salsa di prezzemolo
- Per le scrippelle: amalgamare le uova con la farina, unire il nero di seppia, regolare di sale e diluire con l'acqua. Passare al colino, aggiungere l'olio e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.[...]
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Lasagnette aperte e profumate agli agrumi
- Per la pasta: impastare uova e farina e lasciare a riposo 30 minuti prima di tirare la pasta con la macchinetta. Una volta tirata, spargere su ogni striscia di pasta la buccia di zucchina lavata e rid[...]
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Spaghetti alla chitarra con mazzancolle e datterini
- Soffriggere l'aglio e un po' di peperoncino in una padella. Aggiungere le mazzancolle e dopo qualche minuto il vino bianco e farlo sfumare, nel frattempo cuociamo in forno i datterini tagliati a metà[...]
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Mazzancolle al sale speziato
- Versare il sale nel tegame unendo gli odori e mischiando il tutto. Dopo averle lavate, poggiare sul sale le mazzancolle e chiudere con della carta argentata. Infornare e far cuocere per 30' minuti a[...]
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