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Linguina di gragnano con stoccafisso scottato
- In una padella mettere un goccio di olio extra vergine oliva lo spicchio di aglio, far dorare e quindi togliere l aglio Aggiungere lo Stoccafisso ammollato in piccoli pezzi precedentemente spellato e[...]
Tutti gli articoli per: Stoccafisso
Lo stoccafisso è il merluzzo bianco essiccato e si differenzia dal baccalà, che è sempre merluzzo, ma conservato sotto sale. Entrambi, prima di essere cucinati, devono essere ammollati per parecchie ore. Una volta reidratato lo stoccafisso è pronto per realizzare tante, gustosissime ricette di antipasti, primi e secondi.
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Stoccafisso alla livornese
- Per prima cosa laviamo accuratamente lo stoccafisso sotto l'acqua corrente, poi lo spiniamo con una piccola pinza e lo tagliamo in porzioni da circa 100 grammi l’una. Mettiamo dell’olio extravergine d[...]
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Lo stoccafisso è il cibo degli esploratori
Lo stoccafisso è senza alcun dubbio il primo prodotto di esportazione della Norvegia e fin dai tempi dei vichinghi viene commercializzato in Europa.
Pare che sia stato il merluzzo ad incentivare il c[...]
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Lo stoccafisso fa bene alla linea
Quando parliamo di stoccafisso, ci riferiamo al merluzzo che viene conservato al chiuso a bassa temperatura per circa 3 mesi: è una modalità di conservazione che aiuta a mantenere le proprietà nut[...]
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