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Triglia marinata alla rucola su schiumetta di pomodorino all'arancia*
- Squamare, sfilettare, spinare e tagliare a cubetti la triglia [2][3][4][5]. In una ciotola d’acciaio mettere in infusione a 60°C i semi di finocchio per non oltre un quarto d’ora [6]. In una ciotola d[...]
Tutti gli articoli per: Triglia
La triglia è un pesce prelibato, perfetto per preparare un menù completo dall’antipasto al secondo, passando per il primo. Già conosciuto in passato per il suo gusto eccellente, veniva chiamato “mullus” dai latini che ne apprezzavano anche il fegato cucinato con la salvia
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Tortiglioni al ragù di cavolfiore e involtino di triglia scottata
- Squamare [2], sfilettare [3] e spinare con l’apposita pinzetta d’acciaio la triglia [4]. Soffriggere la cipolla con i pinoli, la pasta d’acciuga, l’uvetta in una padella antiaderente oleata, fino a c[...]
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Spaghetti al sugo di triglia
- Squamare [2], sfilettare [3] e spinare la triglia con l’apposita pinzetta d’acciaio [4], tagliandola successivamente a cubetti [5]. Mettere in infusione a 60°C i semi di finocchio per circa 15 minuti[...]
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Tortino di anelli al pomodoro e triglia speziata
- Squamare [2], sfilettare [3] e spinare con l’apposita pinzetta le triglie [4] e su 8 filetti ricavati, solo 4 andranno tagliati a strisce [5]. Brasare per una quindicina di minuti in una padella ben[...]
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Triglia e carciofi in crosta di pasta fillo
- Squamare le triglie con un apposito spilucchino stando attenti a non forzare troppo in quanto la triglia è un pesce molto delicato [2]. Scegliere 4 sfoglie di pasta fillo, stenderle su un tagliere [3[...]
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Carciofo abbottonato alla triglia
- Squamare [2], sfilettare [3] e spinare la triglia [4], mettendo da parte lisca e testa che serviranno per realizzare il fumetto insieme a due bicchieri d’acqua e a un cucchiaio di prezzemolo tritato [[...]
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