Dopo aver diviso a metà le noci (parte bianca delle capesante) preparate un fine trito di scalogno e fatelo rosolare in una larga padella con l’olio, unitevi poi le capesante e fatele saltare per 2 min.

Irroratele con il vino e lasciatelo evaporare e dopo aver scolato le capesante con un mestolo tenetele in caldo.

Frullate il fondo di cottura con cinque coralli (ovvero la parte arancione delle capesante), il brodo, il succo dell’arancia e un po’ di scorza grattugiata.

Portate il composto ad ebollizione.

Dopo due minuti aggiungete la rucola, le noci e i coralli rimasti,salate e pepate.

Intanto cuocete le tagliatelle e scolatele al dente.

Mantecatele con il sugo e impiattate le vostre tagliatelle alle capesante servendole calde.