Triglie all’acqua pazza
Olio evo
Aglio
3 o 4 foglie di basilico
10 pomodorini
Sale q.b.
Pulire le triglie delle loro viscere e squamarle molto bene. La pelle dovrà risultare liscia.
Mettere a soffriggere l’aglio e non appena diventerà biondo aggiungere i pomodorini (possibilmente senza i loro semini). Far cuocere per 2 minuti a fuoco vivace.
Adesso potremo appoggiare delicatamente le triglie ed aggiungere un bicchiere di acqua, il basilico un pizzico di sale (q.b.), coprire il tutto con un coperchio e lasciare andare per una decina di minuti a fuoco lento.
Quando l’acqua si sarà un po’ ritirata spegnere e servire possibilmente con delle fette di pane abbrustolito.