Tritare una cipolla e farla appassire, a fuoco dolce, in un tegame con 4 cucchiai d’olio e 1 spicchio d’aglio; aggiungere la passata di pomodoro, salare, pepare e far cuocere per 15’. Steccare il pesce con aglio e menta e porlo a rosolare in un tegame con olio, bagnare con il vino e fare evaporare ,quindi trasferire il pesce nel sugo e continuare la cottura a fuoco dolce per 30’. Servire caldo.