Tagliare a fette la ricciola [2] e in una padella rigata di ghisa rovente, adagiare le fette [3] e dopo circa 1 minuto, coprire le stesse con un foglio di alluminio[4]. Dopo circa 2 minuti, girare le fette di pesce [5] e portare a cottura. Nel frattempo, profumare il piatto da portata con uno spicchio d’aglio [6] e realizzare un bagnetto a base di olio, limone, basilico tritato, peperoncino e sale [7]. Appena pronta la ricciola, adagiarla su un piatto caldo e servire con un ulteriore pizzico di peperoncino [8] e un cucchiaio della marinatura precedentemente realizzata e un germoglio di basilico [9].