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Risotto alla crema di scampi
- Sgusciare gli scampi. Rosolare in un pentolino un trito di sedano, carota, cipolla, sale e sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato il vino aggiungere i carapaci (gusci e teste degli scampi)[...]
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Saccottino di Pasta Phyllo con Gambero, Avocado e Brie, su Coulis di Pomodoro fresco
- Mettere a bollire una casseruola con acqua. Accendere il forno a 180°. Per la Coulis: Incidere i pomodori nella parte inferiore e immergerli per qualche secondo nell'acqua bollente, solarli e met[...]
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Spaghetti ai gamberoni croccanti su letto di rucola saporita
- Sgusciate e tagliate a pezzetti le code di gamberoni; marinate con l’aglio, l’olio extra vergine di oliva, il peperoncino macinato, un pizzico di sale e pepe a piacimento; saltate in padella il tutto [...]
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Voglia di mare
- Mettere le vongole a bagno in acqua salata. Sceglierne 12 grandi e metterle da parte. Pulire le cozze; dopo l'apertura tenere da parte col guscio le 12 più belle e piene. Far aprire separatamente in[...]
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Cappelletti di rapa rossa alle canocchie e San Marzano confit, crema di spinaci, cappesante e aria di mare
- Mettere a bollire in una pentola a bordo alto circa 2 litri di acqua. Lavare i pomodori ed inciderli a croce nella parte bassa del pomodoro, quando l'acqua sarà arrivata ad ebollizione immergere i po[...]
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Spaghetti marinara
- Prendere una pentola e soffriggere l'aglio con 2 giri di olio.Buttare dentro le cozze e farle scoppiare chiudendo il coperchio. Nel frattempo prendere una padella e soffriggere l'aglio con l'olio. No[...]
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Spaghetti Neri al Moscardino e pomodorino confit
- Preparare una pentola con acqua, carota, sedano, cipollotto, timo e portare ad ebollizione. Lessare i moscardini, eviscerati e lavati per 30 minuti. Nel frattempo versare l'olio evo in un tegame e[...]
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Linguine con biusque ai gamberi e scorza d'arancia
- Pulire i gamberoni, togliendo il budellino, la testa e il carapace. In un tegame mettere un pò di olio extravergine d'oliva e quando sarà caldo far soffriggere la carota, il sedano e gli scaglioni ta[...]
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Lasagnette aperte e profumate agli agrumi
- Per la pasta: impastare uova e farina e lasciare a riposo 30 minuti prima di tirare la pasta con la macchinetta. Una volta tirata, spargere su ogni striscia di pasta la buccia di zucchina lavata e rid[...]
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Maccheroncini di Campofilone, catalana di crostacei, guacamole.
- Per maccheroncino ... scottare il maccheroncino di campofilone in acqua salata per 1 minuto, lasciare raffreddare in acqua e ghiaccio, condire con un gazpacho di pomodoro cuore di bue, la cipolla di [...]
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Risotto Pidocchietto
- Tostiamo il riso in padella con lo scalogno tritato e i semi del finocchietto. Facciamo cuocere il riso con il brodo e mettiamo il pesce in cottura. Una volta che il riso e quasi pronto aggiungiamo l[...]
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Chicche gamberi e vongole
- Mettere sul fuoco una pentola di acqua per le chicche, in una padella mettere aglio olio e le vongole pescate con un coperchio, in un altra padella mettere aglio olio e i pomodorini tagliati a metà e [...]
