Author archives: Frescopesce
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Il pesce biologico viene allevato esclusivamente in acquacoltura. Un’acquacoltura biologica deve rispondere a determinati standard ecologici. Ad esempio il mangime vegetale deve essere ricavato unicam[...]
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Il tonno rosso è una specie pelagica diffusa nell’oceano atlantico, nel mediterraneo e nell’oceano pacifico. È un pesce imponente che può raggiungere i tre metri di lunghezza e i 650 kg di peso. E’ di[...]
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Il Sashimi è un piatto tipicamente giapponese che consiste essenzialmente nel servire pesce crudo e molluschi freschissimi tagliati a fettine e a pezzettini, conditi solo con della salsa in cui inting[...]
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La crescente domanda di prodotti ittici a distanze anche considerevoli rispetto alle zone di pesca, associata al problema della loro elevata deperibilità naturale, ha stimolato lo sviluppo di tecniche[...]
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Una recente ricerca della McGill University, pubblicata sulla rivista specializzata American Journal of Clinical Nutrition, ha messo in luce l’azione preventiva del pesce contro il tumore alla prostat[...]
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Per preparare un ottimo carpaccio di tonno è necessario che la materia prima sia freschissima. Considerando le dosi per una persona: bisogna prendere un trancio di tonno fresco, appoggiarlo su un asse[...]
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La denominazione di "pesce azzurro" non si riferisce ad un gruppo scientificamente definito di specie ittiche, ma è utilizzata commercialmente per indicare alcune varietà di pesci, generalmente di pic[...]
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I frutti di mare sono prelibatezze che possono essere servite al meglio crude e come antipasto. Tra i prodotti nazionali più gustosi ci sono i tartufi di mare che assomigliano molto alle vongole, ma h[...]
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L’aragosta il cui nome scientifico è Palinurus elaphus appartiene alla famiglia dei Palinuridi. Può raggiungere mezzo metro di lunghezza, ma solitamente le taglie medie non superano i quaranta centime[...]
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Da qualche anno a questa parte nelle pescherie delle città italiane è nato l’aperifish, aperitivo a base di crudità di mare che ha trovato come nuovo luogo d’incontro la pescheria.
C’è chi sostiene [...]
