Author archives: martina

  • Conosciamo il pesce - I parte

  • Conosci davvero il mondo ittico? Sai scegliere e riconoscere il prodotto giusto? Primo appuntamento con le lezioni di Marco Di Lorenzi, grande Chef e docente per scuole di cucina ed enti di formazione[...]
  • Conosciamo il pesce - II parte

  • In cucina tutto il gusto del pesce può essere preservato e quasi niente deve essere buttato, in quanto con scarti e lische si possono preparare fondi con cui bagnare l’esemplare da cui sono stati otte[...]
  • Tortino di Alici e patate

  • Lavare le alici sfilettate e sgocciolarle Affettare le patate sottilissime, a mano o con la mandolina o con robot da cucina Condire le fettine di patate con sale, olio d’oliva extravergine, ori[...]
  • Calamari farciti con riso, uvetta e pinoli

  • 1) Stacca dai calamari i tentacoli. Fai rosolare in una padella con 3 cucchiai di olio la cipolla tritata, unisci il riso, fallo tostare, bagnalo con 1 dl di vino e lascialo evaporare su fuoco medio; [...]

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