Author archives: Fresco pesce
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Il pesce rappresenta un alimento molto prezioso per il neonato e non deve mancare fin dalle prime fasi di vita.
Costituisce la fonte primaria di grassi Omega-3, che l’organismo non è in grado di pr[...]
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Poggiare il trancio di sciabola su un tagliere, tenerlo da un lato con una mano, dall'altro affettarlo lungo la spina dorsale.
Tagliarlo a tocchetti senza eliminare la pelle, questo faciliterà la[...]
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Il pesce è un alimento da sempre presente nella vita dell’uomo: infatti, la pesca costituisce un’attività base e fondamentale nel tessuto economico delle varie società umane.
Al di là dei benefici al[...]
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Si può mangiare cruda o conservata (sotto sale o sott’olio). Si può friggere direttamente o dopo essere stata impanata, nella sola farina o nell’uovo e nel pane. Nella pizza e nei soffritti, anche sot[...]
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Sciacquare i tartufi portandoli dalla loro retina in cui tradizionalmente vengono venduti direttamente sotto un filo di acqua di corrente fredda. Eliminare la sabbia contenuta nel guscio, in partico[...]
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La propria destinazione non è mai un luogo ma piuttosto un nuovo modo di vedere le cose.
Henry Miller
Non tutto è irrimediabilmente statico, le nostre certezze o pseudo tali, le nostre frequentaz[...]
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Incidete il primo scampo sul l’addome, pulite e tagliate gli altri. In una padella con aglio, olio e peperoncino saltate i pomodori tagliati a metà. Aggiustate di sale.
In una padella antiaderente sa[...]
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Oggi voglio parlarvi di una categoria di pesci che sicuramente avrete tanto sentito parlare, perché ricco di nutrienti con effetti positivi per la nostra salute.
La denominazione di "pesce azzurro" è[...]
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La sogliola nella nomenclatura binomiale comune è chiamata Solea solea, è un prodotto della pesca notevolmente diffuso, si può consumare fresco o surgelato.
Il termine "sogliola" è estremamente gener[...]
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Nell’articolo precedente vi ho parlato delle proteine del pesce. In questo invece, come promesso, vado a studiare i pesci dal punto di vista del contenuto lipidico.
Infatti i pesci, in generale, più [...]
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Oggi voglio proporvi un’altra ricetta molto comune in Salento, perché si trova facilmente anche in questa zona visto il mare temperato. Ho scelto di parlarvi del dentice un pesce oserei dire raffinato[...]
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Portare ad ebollizione l'acqua, salarla, versarla sul cous cous, sgranare con la forchetta, condire con l'olio.
Lasciar intiepidire, poi riporre in frigo al coperto.
Cuocere le zucchine e le mel[...]
