Sfilettare e tagliare a cubi il baccalà [2] e infarinare, passandoli successivamente in padella antiaderente su olio extravergine di oliva[3][4].
Appena cotto il pesce, lasciarlo riposare avvolto nella carta assorbente[5].
Scegliere dei germoglietti di origano secco che andranno ad insaporire e a decorare il piatto finito[6].
in un cilindro da cucina, frullare le patate con la sua acqua di cottura, aggiungendo un pizzico di sale e un filo d’olio [7].
In una padella antiaderente, brasare per 5 minuti circa in olio extravergine, l’aglio, i capperi e le olive [8].
Su un piatto fondo ben riscaldato, adagiare il filetto di baccalà che verrà ricoperto dal bagnetto di patate e guarnito con le olive, i capperi, l’origano e una spolverata di peperoncino [9].