Pulire i calamaretti togliendo le sacche, le pinne e la pelle; lavarle bene sotto l’acqua corrente. Scaldare un tegame e introdurre i calamaretti facendo evaporare l’acqua che emanano, quindi aggiungere l’olio e farli rosolare a fuoco moderato assieme all’ aglio e la cipolla; versare 1 bicchiere di vino bianco secco e farlo evaporare. Aggiungere i pomodorini, il peperoncino, una presa di sale e pepe e far cuocere per 50’ incorporando acqua calda se necessario. Servire la pietanza ben calda con crostini di pane.