Calamaro ai ferri

FAI LA SPESA!
Ingredienti per 4 persone:
4 calamari da 200 gr cadauno
1 ciuffo di prezzemolo
4 pomodorini
4 foglie di lattuga

½ limone
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
4.33 stelle in base a 3 recensioni
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:

Rimuovere dal calamaro: bocca, occhi e interiora, avendo cura di non decapitarlo [2][3][4]. Su una padella di ghisa rigata, arrostire il calamaro per circa 5 minuti per lato, mantenendo sempre una fiamma viva [5]. Nel frattempo, tritare il prezzemolo, tagliare il limone a fettine sottili [7] che chiuderemo a portafogli per decorare il piatto [8]. Appena cotto il calamaro [9], servirlo su un piatto piano, guarnendolo con il limone, il pomodorino, il lattughino e il prezzemolo tritato. A concludere, condire con un filo d’olio, qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale [10].

"I segreti del Cuoco":
Per una cottura uniforme, cuocere per i primi 5 minuti coperto da un foglio di alluminio.
Vino in abbinamento:
Fiano di Avellino.
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