Rimuovere dal calamaro: bocca, occhi e interiora, avendo cura di non decapitarlo [2][3][4]. Su una padella di ghisa rigata, arrostire il calamaro per circa 5 minuti per lato, mantenendo sempre una fiamma viva [5]. Nel frattempo, tritare il prezzemolo, tagliare il limone a fettine sottili [7] che chiuderemo a portafogli per decorare il piatto [8]. Appena cotto il calamaro [9], servirlo su un piatto piano, guarnendolo con il limone, il pomodorino, il lattughino e il prezzemolo tritato. A concludere, condire con un filo d’olio, qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale [10].