Lavare e staccare le capesante dal suo guscio [2]. Successivamente, staccarle dal suo corallo e passarle sui semi di sesamo che dovranno formare una vera e propria crosta [3][4][5] In una padella antiaderente oleata, scottare le capesante per circa 3 minuti per lato, stando attenti a maneggiarli con cura, per evitare che i semini durante l’operazione si stacchino [6]. Sui piatti da portata, effettuare delle decorazioni con le fettine di fragole tagliate sottili [7]. Scegliere dei germoglietti di menta [8] che profumeranno il piatto finito [9].