Pulire e marinare le capesante con finocchietto, peperoni cruschi (precedentemente fritti e sminuzzati), menta e buccia di limone.
Preparare le lenticchie facendole cuocere con scalogno, un pizzico di peperoncino, e due pomodorini in acqua per circa 15. min. Mixare tutto e ridurre a crema.
Pulire le capesante dalla marginatura e cuocerle alla griglia (o fry top) 2 minuti per lato.
Tostare i pistacchi e abbrustolire al grill due fette sottilissime di pane raffermo, avendo cura di spennellarle con dell’aglio fresco per dargli l’aroma.

Composizione del piatto:
Adagiare le capesante tra la crema di lenticchie e le fette di pane disposte a vostro piacimento.
Finire il patito con pistacchi tostati e una spruzzata di olio al tartufo.