Prendere la seppia [1], lavarla, svuotarla [2], [3] e con un coltello di ceramica, realizzare il carpaccio a fettine più o meno sottili [4], [5]. In una ciotolina, preparare il salmorigano con olio, limone, origano, peperoncino, sale e aglio [6], dove faremo marinare, per circa 5 minuti la seppia.
In un piatto da portata, collocare le cialde di pane tostato [7], scegliere dei germogli di menta [8] che, con un pizzico di peperoncino [9] e il mais, andranno a impreziosire la pietanza che dovrà essere servita come in foto [10].