Pulire accuratamente il pesce, svuotarlo delle viscere e squamare.
Iniziate a preparate l’impasto che ricoprirà poi il pesce, creando un panetto elastico.
Stendere la pasta in modo circolare e porre il pesce, inserire all’interno del pesce prezzemolo, aglio, tritato e pomodorini tagliati a pezzettini; cospargere il trito rimasto e un filo d’olio anche sulla superficie esterna del pesce, ricoprire con la pasta il tutto e, lasciare lievitare per 15 minuti.
Una volta terminata la lievitazione, infornare e cuocere a 180° per 20 minuti.