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E' quasi estate: pesce, frutta.. e buona birra
Una fresca bière Blanche può essere un ottimo accompagnamento per i carpacci di pesce bianco (come la spigola, l’orata e la ricciola) o per dei crostacei crudi conditi con solo un filo d’olio.
Un[...]
Approfondimenti
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Abbinamento pesce e birre: perché no?
Noi italiani siamo sicuramente grandi inventori, navigatori e poeti, ma se c'è una cosa che ci unisce davvero, dal primo all'ultimo paesino, di mare, di montagna o di lago, è il piacere di sedere a ta[...]
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Cozze e vongole: consigli per il consumo
Poco costosi e ricchi di vitamina A e fosforo, ottimi nelle zuppe, gratinati al forno o come condimento nella pasta, le cozze e le vongole, spiega Stefania Setti medico nutrizionista delle cliniche Hu[...]
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Appassionati... non solo di Riesling!
Pensate a un invito a una cena galante con il presupposto di stimolare, durante un’unica serata, tutti i sensi, attraverso azioni precise come le nostre scelte enogastronomiche.
Alcuni [...]
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Pesce: proteine ad alto valore biologico
Il pesce contiene proteine ad alto valore biologico, definite anche peptidi che sono molto simili a quelle umane.
Le proteine del pesce non possedendo la globulina risultano più digeribili rispetto[...]
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Anarchia dell’abbinamento: sempre più rosso!
La straordinaria materia prima fornita dal mare in abbinamento a vini insoliti.
Stop alla tradizione?
No, proviamo a cambiare le regole sulle nostre tavole perché vogliamo provare, sperimentare, gio[...]
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Conosciamo meglio il pesce spada
Il pesce spada non ha bisogno di grandi presentazioni: le sue carni saporite hanno dato vita a piatti prelibati di antichissima tradizione, basti pensare che questo pesce è pescato fin dall'epoca [...]
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Ma che zuppa... con la Schiava
Il piacere di mangiare all’aperto durante la bella stagione ci porta alla scelta di piatti leggeri, ma saporiti e vini dotati di freschezza. Pietanze e vini che fanno star bene il nostro corpo e la no[...]
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La salsa di pesce asiatica parente del garum romano
La salsa di pesce è un condimento a base di pesce che ha subito un lungo processo di fermentazione. Solitamente sostituisce il sale ed è un elemento fondamentale per molti piatti o zuppe indocinesi.
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La cucina al microonde
Forse non tutti sanno che per mantenere intatti gli Omega-3, è fondamentale cucinare il pesce in modo corretto. La preparazione classica prevede la cottura al forno o bollito, ma c'è un altro modo per[...]
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L’acciuga e il vino di campagna
L’acciuga o alice, è un pesce di piccola pezzatura, definito anche 'pane del mare', in quanto principale nutrimento dei pesci predatori.
Nelle giornate di mare calmo, tra aprile e luglio, i pescatori[...]
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Il Pesce da sempre sinonimo di salute
Un recente studio dell'Università di Cambrige pubblicato sul British Medical Journal afferma come il consumo costante a tavola di pesce azzurro riduce il rischio di malattie come ictus.
Da molto te[...]
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