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Insalata di calamari
- Pulire bene i calamari, sciacquarli e lessarli in acqua salata con il succo dei limoni. A fine cottura, farli raffreddare e tagliarli ad anelli, lasciando i ciuffi interi; quindi trasferirli in un p[...]
Antipasti: Le ricette dei nostri lettori
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Ricci di mare
- Tagliare i ricci con le apposite forbici e separare le due calotte; prelevare le uova con un cucchiaino, aggiungere qualche goccia di limone e servirli con delle fette di pane. [...]
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Scampi alla crema rosa
- Immergere per 5 minuti gli scampi in acqua bollente, quindi scolarli e toglierli dal guscio. Versare in un tegame di terracotta l’olio, unire l’aglio e farlo imbiondire; aggiungere gli scampi ed insap[...]
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Gamberi saltati al peperoncino
- Dopo aver tagliato l'aglio a metà ed avere eliminato il cuore, disporlo in una padella dove abbiamo precedentemente versato dell'olio. Far andare a fuoco alto, e non appena l’aglio sarà diventato bio[...]
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Sarde a beccafico fritte
- Pulire le sarde togliendo le lische, aprendole a libro, lavandole e asciugandole con carta da cucina; Preparare il ripieno con il pane, il formaggio, i pinoli, il prezzemolo, l’aglio tritato, il sal[...]
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Cannolicchi gratinati al forno
- Lavare i cannolicchi, aprirli e posizionarli nel testo da forno. In un mixer preparare il trito di tutti gli altri ingredienti usando, inserendoli uno alla volta fino a quando saranno amalgamati. Pr[...]
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Capesante gratinate ai vecchi sapori
- Sciogliere la noce di burro in un pentolino. Nel frattempo tritare in un mixer tutti gli aromi (sedano, peperone, aglio, ecc. ) meno i peperoni secchi e mischiare il tutto in un’insalatiera, aggiunge[...]
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Mazzancolle al sale speziato
- Versare il sale nel tegame unendo gli odori e mischiando il tutto. Dopo averle lavate, poggiare sul sale le mazzancolle e chiudere con della carta argentata. Infornare e far cuocere per 30' minuti a[...]
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Scampi crudi con pomodorini
- Tagliare a metà gli scampi crudi ed eliminare la parte interna con l’acqua. Tagliuzzare sia il prezzemolo che il basilico e fare a fettine i pomodorini. Adagiare su un vassoio gli scamponi, coprirli[...]
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Cozze ripiene
- Lavare e pulire le cozze eliminando il loro stoppino; metterle in un tegame e farle andare a fuoco alto per 5/6 minuti o fino a quando non si saranno aperte; eliminare i loro gusci e lasciarne almeno [...]
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Cestini con pesce spada alla cacciatore
- Cestini: Creare dei cestini di pasta brisè utilizzando come base della carta argentata (cioè prendere un piccolo foglio di carta argentata arrotolarlo ed unirlo alle sue due estremità). Appoggiare [...]
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Carpaccio di tonno
- Lavare e asciugare il tonno con cura; successivamente adagiare le fettine in un solo strato su un largo piatto. Irrorarle con il succo di limone e lasciar marinare in un luogo fresco per 6 ore circa. [...]
