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Sautè di vongole
- Mettere le vongole a bagno per 120 minuti in abbondante acqua salata; poi scolarle e trasferirle in una padella, coprire e lasciare schiudere i gusci a fuoco vivo. Sgusciarne i 2/3 e filtrare il liqu[...]
Antipasti: Le ricette dei nostri lettori
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Sarde marinate*
- Pulire le sarde, diliscarle, lavarle e asciugarle con cura. Disporle in un largo piatto con la parte interna verso l’alto. Versare il succo di limone in modo che rimangano totalmente coperte. Lasciar[...]
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Code di scampi su letto di rucola e pomodorini
- Fare lessare gli scampi per 10 minuti. Sgusciarli e farli raffreddare. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e togliere i semi. Lavare la rucola, centrifugarla e tritarla. Condire rucola e pomodorini[...]
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Cocktail di scampi
- Pulire gli scampi, lavarli e cuocerli per 15 minuti. Lavare l’insalata, centrifugarla e tagliarla molto finemente. Preparare le salsa rosa, mescolando la maionese, il ketchup, il brandy e il succo d’[...]
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Capesante gratinate
- Lavare bene le capesante sotto l’acqua corrente, metterle in una pentola per fare aprire la valve, estrarre il mollusco, lavarlo bene sotto l’acqua corrente e disporlo bene su una valva. Preparare il [...]
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Capesante al gratin
- Lavare le capesante, metterle in una pentola e farle aprire a fuoco vivace. Togliere il mollusco e lavarlo sotto l’acqua corrente per eliminare la sabbia. Rimettere il mollusco in metà valva, aggiunge[...]
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Acciughe marinate
- Prendiamo le acciughe tagliamo la testa, togliamo le interiora e strappiamo via la spina dorsale; poi le laviamo per togliere via il sangue. Le disponiamo in un piatto profondo e le sommergiamo di ac[...]
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Sautè di cozze
- Lavare bene le cozze, metterle in una pentola alta, accendere il fornello e coprire il coperchio, in questo modo si apriranno e rilasceranno la loro acqua. Tagliare i pomodorini e far rosolare l’aglio[...]
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Cozze gratinate
- Lavare le cozze ed aprirle a mezzo guscio. Versare il pan grattato in una scodella, aggiungere il formaggio, il prezzemolo, l’aglio tritato e il pepe. Mescolare per bene il tutto ed il gratin è pronto[...]
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Impepata di cozze
- Pulire le cozze, lavarle in acqua e metterle in un ciotola. Mettere un filo d’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e un aglio in camicia fare rosolare. Poi togliere la padella dalla[...]
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Cozze e pecorino
- Mettere le cozze in una padella a fiamma bassa. Prendere le cozze aperte e metterle in una ciotola. Mettere i pomodorini in una pentola d’acqua bollente per spellarli. Raccogliere l’acqua delle cozze [...]
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Baccalà mantecato
- Lessiamo lo stoccafisso per trenta minuti, lo facciamo intiepidire e lo mettiamo a cuocere a bagnomaria per trenta minuti mescolandolo energicamente con l'olio. Saliamo, pepiamo e aggiungiamo prezzem[...]
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