Università del Pesce

  • Risorse umane e food cost

  • Uno degli obbiettivi fondamentali per un'ottima amministrazione delle imprese di ristorazione, così come tutte le aziende in genere, è porre una particolare attenzione alla gestione delle risorse uman[...]
  • Conosciamo il pesce - I parte

  • Conosci davvero il mondo ittico? Sai scegliere e riconoscere il prodotto giusto? Primo appuntamento con le lezioni di Marco Di Lorenzi, grande Chef e docente per scuole di cucina ed enti di formazione[...]
  • Conosciamo il pesce - II parte

  • In cucina tutto il gusto del pesce può essere preservato e quasi niente deve essere buttato, in quanto con scarti e lische si possono preparare fondi con cui bagnare l’esemplare da cui sono stati otte[...]

Iscriviti alla Newsletter per ricevere le nostre esclusive ricette!