Aprire con un coltello la coda di rospo in due parti, intingerla nell’olio extravergine d’oliva, salare e pepare. Scaldare la griglia e cuocervi la coda di rospo per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa versando in una ciotola olio extra vergine di oliva, sale, pepe, prezzemolo tritato, succo di mare e mescolare.
Appena la coda di rospo alla griglia è pronta mettere nel piatto, versare la salsa e servire.